做食堂厨房排烟系统设计的时候要注意什么?

 九乐棋牌     |      2019-10-09 13:05

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  展开全部昨天刚写了一片关于食堂厨房排烟系统设计注意的几点,今天就看到了这个问题,顺便回复了,九乐棋牌官网呵呵!▪️•★

  在餐饮行业及大型酒店、综合商业楼体中,厨房是一个很重要的组成部分,但现实生活中往往大多都不注重厨房排烟系统设计,导致使用过程中存在不少问题,下面我把经常出现并影响着厨房正常作业的几种情况标注下:

  一、厨房排烟系统设计中,●排烟风机,油烟净化器设计不合理。口▲=○▼现在我们经常会有一些情况,一个厨房不论面积和使用设备多少统一设计成一套排风系统,统一使用一个型号的风机和油烟净化器,◆▼管道也不合理计算,全部使用一样大的管道。所以导致排风不畅,或耗电量大,一个灶使用,全部开启,☆△◆▲■造成很大的能量浪费。

  解决方法:我们在开始设计厨房前就要找专业的公司来勘察现场,做出合理的方案。具体根据实际情况按照面积和使用情况,分成不同的几个系统,再整体和局部计算出各种情况需要的总风量,计算出对应匹配的排烟风机参数和油烟净化器的参数,■□同时计算出需要管道的截面积。这样,常使用的部分灶就可以用一套系统,也可以按照厨房菜系或区域来分类,安装对应的系统,中餐、西餐、面点、炒菜等这样来划分。

  二、◇•■★▼我们现在大部分厨房只考虑的排烟的设计,而忽略了补风。所以在使用过程中往往会由于没有补风导致了厨房负压过大,以至于炉膛倒吸,煤气灶火苗外喷,无法正常工作、门窗无法关闭等情况。

  在厨房通风中,我们一定要补充一定数量的新风,厨房送风可直接利用室外新风,▲●新风口应设置在空气相对新鲜的地方,离厨房排烟风口尽量远一些,送风量应按排风量的80%-90%考虑。为避免厨房向餐厅串味,可将60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房。

  三、夏天由于厨房温度太高,厨房工作人员无法正常工作。我们现在厨房排烟系统中,大部分都不会考虑厨房降温这一块,到了夏天,特别是7、8月份的时候,外面温度已经无法正常工作,再加上厨房本身的热量,所以使厨房工作人员无法忍受。

  在开始设计厨房通风时应考虑夏天高温时,厨房降温的情况,现在厨房有考虑厨房降温的,也大都是风机盘管,▼▲我想说的是要使用风机盘管,最好不要设置回风口,因为这样很容易造成厨房内油烟附着在风口而影响制冷降温。个人建议厨房降温应单独设置降温系统。□▼◁▼做食堂厨房排烟系统设计的时候要注意什么?